Яркое солнце, старинные улочки старого города, приветливые люди, которые готовы кормить гостей самыми вкусными блюдами, — всё это Грузия. Сегодня готовим закуски и горячее по рецептам шеф-повара ресторана «Тинатин» Нино Харчилавы.

Овощные рулетики

Аппетитная закуска в лаваше от шеф-повара ресторана «Тинатин» Нино Харчилавы.
Изображение рецепта Овощные рулетики
15 минут
2 порции
410 ккал

Ингредиенты

Сметана (20%) 100 г
Сыр (сулугуни) 100 г
Болгарский перец 20 г
Базилик 5 г
Укроп 5 г
Лаваш (армянский ) 70 г
Салат (латук) 40 г

Для чесночного соуса

Сметана (20%) 50 г
Укроп (измельчённый) 10 г
Чеснок 10 г
Соль 1 щепотка

Процесс приготовления

  1. Смажьте сметаной лист лаваша. Сыр сулугуни натрите на тёрке и посыпьте им лаваш.
  2. Нарезанный соломкой болгарский перец обжарьте на сковороде, чтобы он стал мягче. Выложите перец на край лаваша.
  3. Добавьте салат-латук и измельчённую зелень.
  4. Сверните лист в рулет, срежьте остатки лаваша по краям. Получившийся рулет нарежьте на четыре части.
  5. Для соуса смешайте все ингредиенты.
  6. Подавайте рулетики с чесночным соусом.

Лёгкий салат со слабосолёной сёмгой

Полезный салат с зеленью и освежающими нотками лимона.
Изображение рецепта Лёгкий салат со слабосолёной сёмгой
10 минут
1 порция
370 ккал

Ингредиенты

Рыба (сёмга, филе слабосолёное) 80 г
Лимон 1/2 шт.
Салат (корн) 10 г
Свёкла (листья) 10 г
Томаты 120 г
Салат (романо) 40 г
Апельсин (сок) 30 мл
Горчица (зёрна) 10 г
Мёд 5 г

Процесс приготовления

  1. Для заправки смешайте апельсиновый сок, горчицу и мёд.
  2. Листья салата нарвите, филе сёмги нарежьте кубиками и поделите на две порции.
  3. Одну порцию выложите к салату и заправьте соусом.
  4. Помидоры нарежьте кружочками и выложите на тарелку.
  5. Сверху выложите заправленные листья салата с сёмгой. Украсьте оставшейся рыбой и дольками лимона.

Лобио по-грузински

Традиционный рецепт прямо из Грузии.
Изображение рецепта Лобио по-грузински
10 минут
1 порция
240 ккал

Ингредиенты

Фасоль (красная консервированная) 130 г
Орехи (грецкие) 30 г
Уксус 2 г
Зелень (свежая) 1 горсть
Лук (красный) 4 г
Яблоко 30 г
Чеснок 1 зубчик
Паприка 1 щепотка
Соль 1 щепотка
Специи (прованские травы) 1 щепотка

Процесс приготовления

  1. Выложите красную фасоль на тарелку, добавьте уксус и измельчённые орехи.
  2. Приправьте паприкой, добавьте зелень, соль и специи.
  3. Измельчите зубчик чеснока, мелко нарежьте лук. В конце добавьте яблоки и хорошо перемешайте.

Дикий рис с грейпфрутом

Дикий рис богат клетчаткой, а в сочетании с грейпфрутом и овощами он превращается в сытный и полезный обед.
Изображение рецепта Дикий рис с грейпфрутом
40 минут
1 порция
240 ккал

Ингредиенты

Рис (дикий) 70 г
Брокколи 40 г
Грейпфрут 75 г
Цукини 45 г
Цветная капуста 40 г
Оливковое масло 5 мл
Помидоры 35 г
Лук (репчатый) 30 г
Масло (растительное) 20 мл

Процесс приготовления

  1. Дикий рис промойте, залейте водой и варите 40 минут на медленном огне.
  2. Нарежьте лук и пассеруйте с добавлением растительного масла.
  3. Брокколи и цветную капусту промойте, разделите на соцветия.
  4. Цукини, брокколи и цветную капусту бланшируйте, грейпфрут очистите от кожуры, плёнок и косточек.
  5. Выложите готовый рис на тарелку, затем овощи, грейпфрут и свежие помидоры.

Индейка в чесночно-сметанном соусе

Нежная птица дополнена пряным соусом и киноа.
Изображение рецепта Индейка в чесночно-сметанном соусе
55 минут
1 порция
410 ккал

Ингредиенты

Индейка (филе) 160 г
Сметана (20%) 100 г
Сыр (пармезан) 10 г
Укроп 1 веточка
Чеснок 1 зубчик
Оливковое масло 10 мл
Соль 1 щепотка
Перец 1 щепотка
Киноа 50 г

Процесс приготовления

  1. Филе индейки вымойте, замаринуйте солью и перцем. Выложите на разогретую сковороду и обжарьте на оливковом масле.
  2. Пармезан натрите и добавьте в сметану. Доведите до готовности индейку и добавьте сметану.
  3. Киноа промойте, залейте водой и варите на медленном огне 40 минут.
  4. Индейку выложите на тарелку, добавьте киноа и украсьте укропом.

Источник